文/七月

　　文章以某教授的名义，指出盐里面的抗结剂亚铁氰化钾会对人体肝脏肾脏造成伤害。

　　有人跑超市买新盐...

　　而在经过短时间的网络发酵后，文章被辟谣了，真不是那么一回事儿！

　　食盐，和我们每个人息息相关，许多心怀鬼胎之人为了利益，肆意散播"阴谋论"和谣言，每年都层出不止。

　　今天，小鱼君就和大家讲讲食盐的事儿，下次不要再信谣言了！

　　#01

　　亚铁氰化钾，是合法添加剂

　　中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

　　有的人还是不放心。那我每天吃一点， 会不会有慢性毒性呢？会不会致癌呢？

　　其实，亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据， 亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克（1克等于1000毫中华活血龙官网克）。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。

　　而我国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐（一两等于50克，三两就是150克）。 而我们每天推荐的盐是6克！

　　口味再重也不可能一天吃这么多的盐吧，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，所以食盐中的亚中华活血龙铁氰化钾对我们的身体不会造成伤害。

　　而且在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂（anticaking agent）使用。

　　比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾、钠、钙， 但限量值是中国的2倍。

　　#02

　　亚铁氰化钾安全性如何？

　　亚铁氰化钾的稳定性很高，理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400℃，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。

　　资料：

　　亚铁氰化钾 （黄血盐钾，黄血盐，黄钾），为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味。

　　常温下稳定， 加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。

　　高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。

　　要知道，平时我们在家里做菜，温度达到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了，到330℃时，不粘锅的涂层就开始融化了， 而如果真的达到400℃，难以想象菜得是什么样啊！这还能愉快地吃吗？

　　#03

　　关于盐的其他真相

　　01 海盐：本身并不含碘

　　碘是身体必需的微量元素，国际上公认的防治碘缺乏病的主要措施就是食盐加碘。

　　很多人担心碘吃多了会得甲亢，这属于担忧过度。WHO认为，正常香港中华活血龙相关植物人每日碘摄入量在1000微克以下一般是安全的。

　　02 低钠盐：也不能多吃

　　所谓低钠盐，其实还是以加碘食盐为基础，对于有高血压等心血管疾病的人来说， 用低钠盐替代日常食盐，是有一定好处的。

　　但是，也不能多吃。因为，即便是低钠盐，如果比普通盐多用25%，吃进去的钠也就和普通盐一样多了。

　　03 玫瑰盐：没宣称的那么神奇

　　市场上还有一种玫瑰盐很火，它号称有84种微量元素，有益健康，比普通食盐卖得贵很多。

　　其实， 几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。而且膳食指南一般推荐每天吃盐的量不超过5克，这点盐对于补充其他矿物质或者其他微量元素的作用非常小。

　　04 营养盐：不会带来更多营养

　　市场上还有各种各样的“营养”盐，比如加铁、加锌、加钙、加硒的盐等。些盐所添加元素的实际效果不一定好，而且可操作性不强。

　　#04

　　食盐常识及挑选建议

　　1.粗盐和细盐，各有优劣

　　粗盐和细盐主要是加工工艺不同，粗盐是未经加工的大粒盐；细盐是大粒盐再加工的，粒小。

　　细盐的优势在于氯化钠的含量更高，不含杂质，一些其他杂质、矿物质在加工过中华活血龙有没有什么副作用程中会被剔除。

　　粗盐的咸味会更重，矿物质含量更多。粗盐中含有一些酸性盐类化合物（硫酸镁与氧化镁），它们水解后会刺激味觉神经，你就会觉得粗盐比细盐的咸味大。所以，会有一些人说炒菜用细盐，腌制用粗盐。

　　2.不建议依靠盐来补充矿物质

　　盐中的营养强化剂（比如碘）是我国对居民矿物质摄入不足的一项政策。

　　但凡事讲究一个度，矿物质达到每日推荐摄入量就可以，过多摄入有可能对人体有毒性，这也是不利于健康的。

　　人每天可以摄入的盐有限，如果想单纯依靠盐的摄入来达到某种矿物质的日补充量，只能大量摄入盐，这会导致盐摄入过多，出现其他身体问题。比如铁，每天成年男性适宜摄入量是 12g，哪怕用铁强化盐，一天 6g 盐也无法达到摄入量。

　　3.海盐、湖盐、井盐等等用对量，选哪个都可以

　　海盐、湖盐、井盐只是制盐源头不同而已，靠海肯定海盐更多，内陆湖盐、井盐提取更方便。

　　4.食盐摄入不能过量

　　食盐中大概钠占 40% 左右，氯占 60% 。当过量的钠存在在血液中，会导致大量的水渗透进血管，致使血管体积增大，从而直接导致血压上升。所以高血压人士要少盐，另一方面所有人盐吃多了也会增加高血压的风险。

　　除此之外，盐摄入过多还会引起头疼、增加胃癌等风险，骨质中的钙也会因为钠过多而流失，从而增加骨质流失和骨折风险。

　　5.烹饪用盐量要小于每日摄入要求

　　不要把每天盐的摄入量都用到烹饪上，这样容易超标，因为平时饮食中也有很多隐藏的盐摄入。据调查，77% 的钠来自我们消费的包装食品（比如订的 pizza 外卖、冰箱里的榨菜等），剩下 12% 来自我们日常烹饪额外加入。

　　关于吃，我们永远都不要忘了这一句科学真理：离开了剂量谈毒性都是耍流氓！所以大家记住不传谣不信谣哦！中华活血龙用法与用量

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