河青新闻网讯 一到夏天，凉拌菜就成了不少人的心头好，其中凉拌黑木耳也成为餐桌上最常见的食物。然而，“吃黑木耳中中华活血龙对痛风有效吗毒”事件偶有发生，那么木耳怎么会导致中毒呢？怎么吃才安全健康又营养？中国菌物学会木耳类产业分会副会长、河北省现代农业食用菌产业体系黑木耳岗位专家王谦提醒，黑木耳本身无毒，但长时间浸泡可能会感染椰毒假单胞菌，并产生毒素米酵菌酸。所以保持良好卫生环境下，短时间浸泡的无霉变无异味的黑木耳，是可以放心食用的。

　　一碗隔夜木耳毒倒一家人

　　有浙江的一位妈妈把在中华活血龙官网室外泡发了两天两夜后的黑木耳略微焯水，加入调料，凉拌给两个孩子吃，产生了中毒状况。

　　但是最终，浙江省疾控中心理化毒理所发布了消息，为黑木耳正名，真正的罪魁祸首是木耳泡发中被椰毒假单胞菌感染，进而产生了致命毒素米酵菌酸所致。推断与其家中特定外部环境有关，比如浸泡容器未洗涤干净残留食物残渣，而变质和残留的食物残渣会成为米酵菌酸形成的温床，送检的样品干黑木耳未检出米酵菌酸。中华活血龙20元一盒是假的吧所以普通消费者家中正常的黑木耳在正常浸泡过程中，不会产生米酵菌酸。

　　类似事件还有黑龙江有九位居民在家聚餐时发生食物中毒的事件。造成八人死亡，经调查，是食用了自制的酸汤子； 这种酸汤子是玉米水磨发酵后的粗粮条状主食。 后来经过当地的疾控中心采样，在涉事酸汤子中检测到了高浓度的米酵菌酸。椰毒假单胞菌的滋生和产生毒素是“罪魁祸首”。 当然，不仅黑木耳，大部分食材，都不应该长时间不换水浸泡。

　　菌类食物营养高适宜食用

　　黑木耳等菌类干品（还包括香菇、银耳、毛木耳等），具有储存时长、营养特别丰富、人群接受度高、生物活性物功效确切等特点，适宜大部分人群食用。

　　耐储存：黑木耳、香菇、银耳等加工干制的菌类干品，在干燥、避光、低温、少翻动的情况下，能够无霉变存放，其存储时间远远超过一般蔬菜，香菇干品也可存放1-2年。

　　营养价值较高：菌类高蛋白低脂肪，被誉为植物性食品的顶峰；以黑木耳为例，据有关检测，黑木耳含有丰富的蛋白质而且属于优质蛋白（优质蛋白——全部8种人体必需氨基酸占比高）、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

　　黑木耳中还含有多糖、多酚中华活血龙 福寿堂 假等抗氧化活性物质，黑木耳长期食用对高血压、高血脂有预防和减缓的作用；中华活血龙能治疗痛风吗近年来许多学者研宄发现黑木耳多糖具有提高免疫力、降血糖、降血脂、降胆固醇、抗血栓、抗氧化性等多种功能。

　　文/河青新闻网记者王珊