酸菜鱼

　　一分钱的酸菜鱼，属实让酸菜鱼和水煮鱼又火了一把，单场直播累计销售额达2.5亿，酸菜鱼、水煮鱼单品销售均超百万份。就抖音平台来说，相比往年同期增长速度惊人，今年1-4月预制菜销售量增长1503%。

　　一分钱带火酸菜鱼？

　　事实上，酸菜鱼此类的鱼片预制菜在消费者中深受欢迎，在2022年中式半成品预制菜销售额来看，酸菜鱼的销售额要远远领先于其他品类，占比将近50%，酸菜鱼、水煮鱼这类鱼片预制菜并不是因为一分钱一夜爆火，而是有深厚的消费者基础，是蓄谋已久的迸发。

　　终端消费者的福音

　　预制菜方便快捷，美味可口和价格实惠是吸引消费者选择购买的主要原因，据艾媒咨询统计，在预制菜消费频率统计中每周消费1—4次的占比87.6%。在预制菜热门菜式榜单中，水产预制菜成为热门选择，酸菜鱼排名第二，烤鱼在热门菜式TOP10榜单中占据第三的位置，鱼片类和烤鱼预制菜获得市场和消费者的广泛认可，水产预制菜潜力持续释放中。

　　为餐饮企业带来的益处！

　　中国餐饮企业经营成本呈现上升趋势， 餐饮占比最高的三项成本分别为原材料成本41.8%、人力成本21.3%、三项费用21.2%，因餐饮行业人工、房租成本不断上涨，餐饮行业通过使用预制菜可实现降本增效，节省40%房租成本，运营成本，提升出餐效率。

　　杜绝后厨乱象！

中华活血龙 假药　　最近微博热中华活血龙代理搜“记者卧底必胜客南宁哪个药店有中华活血龙后厨”引起热议，必胜客后厨存在过期食材继续使用，篡改标签，烹炸油长期不更换等一系列关乎食品安全的民生大问题，引起有关部门高度重视，此次事件给餐饮行业敲响了警钟，把食品安全看作重中之重。

　　预制菜对于餐企来说一袋一份餐的配置，很好的杜绝了浪费和因使用不及时造成的过期和篡改标签行为，减少了烹饪步骤，制作过程也更安全高效。